Muchos están familiarizados con el uso común del nitrógeno líquido en laboratorios y hospitales para el almacenamiento de muestras.Sin embargo, su aplicación en la vida diaria se está expandiendo, incluido su uso para conservar mariscos costosos para el transporte de largas distancias.
La conservación del marisco se realiza mediante varios métodos, como los que se ven habitualmente en los supermercados, donde el marisco reposa sobre hielo sin congelarse.Sin embargo, este método da como resultado un tiempo de conservación más corto y no es adecuado para el transporte a larga distancia.
Por el contrario, la congelación instantánea de mariscos con nitrógeno líquido es un método de congelación rápido y eficiente que maximiza la frescura y el valor nutricional de los mariscos.
Esto se debe a que la temperatura extremadamente baja del nitrógeno líquido, que alcanza hasta -196 grados Celsius, permite una rápida congelación de los mariscos, minimizando la formación de grandes cristales de hielo durante la congelación, que pueden causar daños celulares innecesarios.Preserva eficazmente el sabor y la textura de los mariscos.
El proceso de utilizar nitrógeno líquido para congelar mariscos es sencillo.En primer lugar, se selecciona el marisco fresco, se eliminan las partes no deseadas y las impurezas y se limpia a fondo.Luego, se colocan los mariscos en una bolsa de plástico sellada, se expulsa el aire y se comprime la bolsa lo más posible.Luego, la bolsa se coloca en el tanque de nitrógeno líquido, donde permanece hasta que los mariscos estén completamente congelados y listos para su uso posterior.
Por ejemplo, los tanques de almacenamiento de nitrógeno líquido para mariscos de Shengjie, utilizados principalmente para la congelación de mariscos de alta gama, cuentan con enfriamiento rápido, tiempo de conservación prolongado, bajos costos de inversión y operación en equipos, cero consumo de energía, sin ruido, mantenimiento mínimo y preservando el color original de los mariscos. sabor y contenido nutricional.
Debido a la temperatura extremadamente baja del nitrógeno líquido, se deben tomar estrictas medidas de seguridad al manipularlo para evitar el contacto directo con la piel o los ojos, lo que podría provocar congelación u otras lesiones.
Si bien la congelación con nitrógeno líquido ofrece muchas ventajas, es importante tener en cuenta que puede no ser adecuada para todos los tipos de mariscos, ya que algunos pueden experimentar cambios en el sabor y la textura después de la congelación.Además, es necesario calentarlos completamente antes de consumir mariscos congelados con nitrógeno líquido para garantizar la seguridad alimentaria.
Hora de publicación: 02-abr-2024
